Món bún bò Huế mà bạn ăn ở ngoài hàng rất ngon, nhưng khi về nhà, để trổ tài cho mọi người thì lại không được ngon như mong đợi. Dưới đây là bí quyết nấu món bún bò Huế, bạn cũng có thể hướng dẫn cho người giúp việc theo giờ tại nhà bạn nhé.
Nguyên liệu
- 800 g chân giò (chân trước)
- 1 kg xương đuôi bò
- 2 củ hành tây, 1 bó xả
- 2 muỗng súp mắm ruốc
- Nước mắm, muối, mỡ
- Bắp chuối bào, giá sống, hành lá, ngò gai
- 1 thìa bột hột điều dầu
- 2 quả chanh, ớt trái, ớt bột
– 400 g thịt bò nạm
- 2.5 kg bún sợi to
Cách chế biến:
- Rửa sạch chân bò, xương bò, chặt khúc. Chia sả làm hai phần, một phần cắt khúc bó lại, phần còn lại băm nhỏ. Rửa sạch thịt bò, để ráo nước.
- Đổ vào nồi 3 lít nước, 1/2 muỗng cafe muối và 1/2 bó sả. Nước vừa sôi cho thịt bò và xương bò vào nấu. Nước sôi được 10 phút cho chân giò vào. Để lửa vừa, người giúp việc theo giờ dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong. Xem thịt nào chín mềm trước thì vớt ra đầu, không để chín quá. Khi vớt hết thịt ra, lọc mắm ruốc đổ vào nồi, nêm thêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn.
- Thái mỏng thịt nạm, to bản. Giúp việc theo giờ lọc phần nhiều thịt của chân giò ra khỏi xương, thái giống thịt nạm.
- Cắt khúc hành tươi, băm nhỏ ngò gai.
- Đun nóng chảo mỡ, cho hành lá đập dập vào xào cho thơm, cho sả đã băm nhuyễn, ớt bột, bột hột điều dầu và 1 trái ớt chín bằm nhỏ vào xào cho vàng đều. Cho một nửa hỗn hợp này vào nồi nước dùng với hành ngò gai băm nhỏ.
- Cho bún vào bát, bên trên để thịt nạm, thịt chân giò và 1 nhúm hành, ngò gai. Nấu thật sôi nước dùng, chê vào tô bún. Ăn cùng với bắp chuối bào, giá sống, rau ngò gai và xả ớt xào. Vắt thêm vài giọt chanh để tô bún thêm hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún bò Huế!
No comments:
Post a Comment